商用电磁炉是一种适用于商业场所（如酒店、餐厅、食堂等）的大功率电磁加热设备，通过电磁感应原理将电能转化为热能，具有高效、节能、安全、环保等特点。那么，在商用电磁炉选购时需综合考虑功率、炉型、面板材质等多方面因素，以确保满足商用厨房的需求，以下是具体介绍：
功率大小：根据厨房规模和烹饪需求选择。小型餐馆（20 - 50 餐位）可选择 3000W 至 5000W 的电磁炉；大型中餐馆或西餐厅等，因需同时处理多个菜品，建议选择 6000W 以上的多头电磁炉。功率过大易造成能源浪费，过小则无法满足烹饪效率要求。
炉型款式：根据烹饪方式和场景选择。如炒菜可选择凹面的小炒炉；煲汤适合用平底的煲汤炉；蒸制食物则需选用电磁蒸柜。此外，还有煲仔炉、煮面炉、扒炉等，可根据实际需求挑选。
面板材质：常见的有微晶玻璃面板和钛晶平面。微晶玻璃面板耐高温、抗刮擦，清洁方便；钛晶平面硬度更高，耐磨损性更强，适合频繁使用的场景。同时，要注意面板厚度应不小于 6.5mm，且表面应平整光滑，无凹凸或倾斜。
线圈质量：应选择纯铜线圈，最好是双层纯铜线圈，这种线圈能产生更均匀的磁场，加热效果好，火力更强劲，有助于提升烹饪质量。
控制方式：推荐旋钮式或按键式，操作简洁方便，适合繁忙的商业环境，能减少误操作的可能性。部分高端机型有触摸屏控制，功能更丰富，操作更直观，但价格较高，且在油污较多的环境中可能出现灵敏度下降的问题。
安全性能：查看产品是否具有防水、防漏电、防干烧等保护功能，以及是否符合相关安全认证，如 CE、CQC 等。良好的散热系统也很重要，可防止设备过热损坏，延长使用寿命。
品牌与售后：选择美的、苏泊尔等市场口碑好的品牌，其产品质量和售后服务更有保障。良好的售后服务能在设备出现故障时及时维修，减少对厨房运营的影响。
