1.
学校食堂厨房工程布局类（容易整改返工）
禁止生熟通道交叉、餐具回收穿烹饪区；备餐间必须独立密闭，不能敞开。
库房不能直对热厨高温区，避免食材变质。
售餐窗口预留 1 米排队隔离区，疏散通道宽度≥1.2m。
2. 机电设备类
立式多级供水泵必须一用一备，不能单泵运行；无自灌、无过滤器会频繁故障、水压不稳。
油烟净化器风量匹配灶台大小，偏小会环保检测超标。
大功率电热设备不单独走线，极易跳闸、烧毁线路。
3. 食安验收硬性红线
无独立留样冰箱、无三区清洗水池、无隔油池、无挡鼠板、无防蝇设施一律不予发证。
墙面瓷砖不到顶、地面积水、地沟无盖板要求全部返工。
消毒设备无高温保洁柜，餐具裸露存放直接不合格。
4. 消防隐患
未装灶台自动灭火、排烟无防火阀、燃气无报警切断阀，禁止投入使用。
设备堵塞疏散通道、防火门缺失 / 损坏，消防验收不通过。
