商用电磁炉灶采用电磁涡流感应加热，380V 大功率机芯输出交变磁场，磁力穿透微晶面板，使铁质锅底内部产生涡流、自身发热；炉体本身不发热，热效率 90%~92%，传统燃气仅 40%~55%。以下是使用
商用电磁炉灶的分类：
1. 电磁小炒炉（单炒 / 单炒单尾 / 双头小炒）
功率：12kW/15kW/18kW，380V 三相电
适用：饭店、酒楼、中餐厅、快餐，快速爆炒；带水池尾槽，洗锅一体。
2. 电磁大锅灶（食堂主力）
锅径 600~1200mm，功率 15~30kW
适配工厂、学校、工地、机关食堂，一次性大量煮菜、熬汤、蒸饭。
3. 电磁低汤炉 / 煲汤炉
5~12kW，圆桶凹面，长时间恒温熬骨汤、卤水、粥品，无人值守保温。
4. 电磁煲仔炉（多头）
3.5~5kW 单头，4/6/8 头，奶茶店、砂锅店、后厨备料小火慢煨。
5. 台式平面电磁炉（商用平炉）
3.5~8kW，小吃店、铁板烧、后厨临时加热，可放平底桶、煎锅。
6. 电磁煮面炉 / 蒸包炉
专用蒸煮设备，面馆、早餐店替代燃气煮面桶。
