煤气大炒炉是餐饮后厨专用大功率鼓风式燃气灶具，整机不锈钢一体台面，内置耐火聚热炉膛、铸钢猛火燃烧系统、电子脉冲点火 + 离子熄火保护装置，自带汤锅尾、摇摆水龙头、溢水导流槽；依靠风机强制预混空气，实现高温猛火，适配饭店、工厂食堂、快餐店批量中式爆炒出餐。下面，小编说一下使用
煤气大炒炉的技术性能：
1. 机身材质结构要求
台面：商用工程款≥1.0mm 304 不锈钢；经济型zui低 0.8mm 201 拉丝不锈钢，一体折弯无拼接缝隙，防渗水、油污不渗透
炉身侧板、背板加厚不锈钢，底部双层隔热，外部触摸不烫手
炉膛：耐火泥膛 / 广式膛砖，耐高温 1280℃，聚热锁温；廉价款不锈钢炉膛散热快、费气
炉架：铸钢 / 铸铁锅架，承重强、不易变形；配隔热防火门、观火检修口
支脚：可调不锈钢地脚，适配地面高低，防积水腐蚀
2. 燃烧与火力性能
额定热负荷：单头常规 36kW，商用猛火 42–48kW；火焰纯蓝色、无黄火、不回火、不离火
热效率：节能款≥45%（一级能效），普通款≥35%；CO 排放浓度≤0.05%，符合环保后厨标准
燃烧系统：铸钢多孔炉头、全铜喷嘴，不易油污堵塞；双火种长明火，点火稳定
助燃风机：220V 纯铜电机，功率 120–550W 增压送风；铝芯风机易发热烧毁，严禁选用
风门可调，适配不同气压，连续爆炒火力稳定无忽大忽小
3. 安全强制配置（验收一票否决项）
离子感应熄火保护装置（国标强制）
火焰意外熄灭、风吹灭、溢汤熄火，电磁阀 1 秒自动切断燃气，杜绝泄漏爆炸；无熄火保护属于不合格三无产品
脉冲电子点火，一键点火，持续放电，不用手动长按
燃气进气口：金属螺纹 DN20/DN25 接口，禁止塑料宝塔接头（易脱落漏气）
双层燃气阀门，高低火分段调节；阀体全铜密封，长期使用不漏气
防回火、防溢水设计，炉体底部设排水槽，汤水不流入风机、阀体
整机气密测试：出厂保压 5min 无泄漏，管路焊缝无渗漏
4. 水路、排烟结构
台面自带摇摆水龙头，冷水供水 DN15；底部接 DN40 下水，带防堵水封
后挡板加高 400–450mm 挡油，背部集成排烟通道，对接后厨排烟管道
溢水导流槽全包围，汤水全部流入下水，不浸泡炉体、不腐蚀底部
5. 电气与耐久性能
风机、点火器 220V 供电，线路带阻燃护套，防水防油；IP44 以上防护
连续 24h 不间断爆炒测试：炉头不变形、阀体不漏气、风机无过热异响
铭牌永久铆固，标注型号、气源、热负荷、执行标准 GB35848-2024、CCC 认证标识
必须具备CCC 强制性认证，2025 年 7 月起无 3C 禁止商用售卖
