大功率商用电磁炉是指功率在 3KW~35KW 之间的电磁炉，主要应用于商用厨房。那么，在选购大功率商用电磁炉需要综合考虑功率、品牌、材质、安全性能等多个方面，以下是一些关键要点：
功率匹配：根据用餐人数和烹饪需求选择合适的功率。例如，小炒灶一般可选 8kW-15kW，适用于 30-150 人；煲汤炉可选 5kW-20kW，根据汤桶容量选择，如 60cm 汤桶需 15kW；大锅灶可选 20kW-30kW，适用于 150-350 人。同时，要注意功率过大可能浪费能源，过小则影响出餐效率。
品牌与售后：优先选择具备自主研发能力的生产商品牌，如 ouin、海明晖、天思电器等，其核心技术更可靠。确认品牌是否提供全国联保等完善的售后服务，以确保在使用过程中遇到问题能及时得到解决。
材质与工艺：面板材质优先选择 1.2mm 以上厚度的 SUS304 不锈钢，或者 6.5mm 以上厚度的高强度微晶面板。内部电路板应防水耐油，建议选择全密封铝壳散热设计。线圈优选 18cm 以上纯铜双层加粗线圈，采用分布式线圈设计，以保证加热面积广且均匀，减少能量损耗。
电路安全与能效：接线必须使用三相四线制，电源线需防水耐油，并检查是否通过 CNAS/CMA 认证，确保符合国家能效标准。能效方面，一级能效产品热效率≥90%，待机功耗≤25W，长期使用成本更低。
智能控制功能：支持功率实时调整，误差在 ±2% 以内，以适配抛锅等复杂操作。部分高端机型还支持远程监控、故障预警等物联网功能，可提升运维效率。
安全防护：应具备多重安全保护措施，如过热保护、防干烧功能、IGBT 温度传感器短路保护等。例如，无锅或空烧时 3 秒内切断电源，IGBT 温度传感器短路时 5ms 内切断功率输出。
操作界面与维护：操作界面应简单易懂，具备清晰的显示屏和方便的控制按钮，减少操作错误。同时，选择表面光滑、易于清洗和维护的电磁炉，以减少后期的工作量。
性价比：不要只看价格，低价产品可能使用劣质材料，故障率高且存在安全隐患。要综合计算能耗、维修费用等长期成本，选择功率匹配、能效高且质量可靠的机型。
