大型商用电磁炉是餐饮行业（如酒店、食堂、连锁餐厅）、食品加工场所的核心加热设备，凭借加热快、能效高、无明火、易清洁等优势，逐步替代传统燃气灶。那么，相比家用电磁炉和传统燃气灶，其核心优势体现在 “商用级” 性能上：
大功率、强加热：功率普遍在 5kW-30kW（家用通常≤2.2kW），可快速将大量食材（如 10L 水）加热至沸腾（5kW 机型约 8 分钟，传统燃气灶约 12 分钟），满足批量烹饪需求。
稳定性强：采用工业级主板和线圈盘（铜线直径≥0.8mm，匝数密集），连续工作 8-12 小时不易过热（配备独立散热风扇，风压≥20Pa）。
安全性高：具备多重保护功能 ——
过热保护（炉面温度≥300℃自动断电）；
干烧保护（检测到无锅具或锅具空烧时停机）；
漏电保护（漏电电流≥30mA 时触发跳闸）；
防水设计（炉面边缘有防水沿，内部线路板涂覆防水胶）。
适配商用场景：炉面尺寸大（常见 35cm×35cm 至 60cm×60cm），可放置大炒锅（直径 40-60cm）、汤锅（容量 50-200L），部分机型支持定制凹面炉（贴合炒锅弧度，加热更均匀）。
