落地式电炸炉是一种常见的
商用厨房设备，在选购落地式电炸炉时要考虑实际需求和预算，关注产品的关键性能和质量等，以下是具体要点：
功率和容量：根据经营规模和炸制食物的量来选择。一般大型餐厅、食堂等场所，炸制需求大，建议选择功率在 10 - 30kW 左右、容量为 60 - 120L 的落地式电炸炉；小型快餐店或小吃店，功率 5 - 10kW、容量 30 - 60L 的设备通常就能满足需求。
加热方式与均匀性：常见加热方式有发热管加热和电磁加热。发热管加热技术成熟、成本较低；电磁加热则更节能、加热速度快、温度控制精准。无论哪种方式，都要确保油槽内油温均匀，可选择带有搅拌装置或特殊油流设计的产品，能使热油循环，避免食物受热不均。
智能温控功能：优质的落地式电炸炉应具备精准的智能温控系统，能快速达到并稳定保持设定温度，温控精度在 ±1℃ - ±2℃为佳，还可选择具有超温保护功能的产品，当油温超过安全值（如 210℃）时自动切断电源。
安全性能：安全是关键，要选择具有多重安全保护的产品。如具备防水、防漏电、防干烧保护装置，设备外壳应采用隔热材料，防止操作人员烫伤，炸篮和把手等部位也要有良好的隔热设计。
材质与工艺：炸炉的油槽、外壳等应选用优质不锈钢材质，厚度在 1.2 - 2.0mm 左右，耐腐蚀、易清洁。焊接工艺要精细，无虚焊、漏焊现象，确保油槽不漏油。
功能配置：根据实际需求选择功能。如带有自动融油功能，可有效防止融油时油冒烟；空闲保温功能能避免能源损耗；记忆功能可方便设置常用菜单的温度和时间。此外，滤油功能也很实用，可延长油的使用寿命，降低成本。
品牌与售后：优先选择知名品牌。知名品牌产品质量、工艺和售后服务更有保障。同时，要了解品牌的售后服务内容，包括保修期限、维修响应时间、是否提供上门维修等。
