电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器。电磁大炒炉内部，整流电路先将 50HZ/60HZ 交流电变换成直流电压，接着控制电路将直流电压转换成频率为 20 - 40KHZ 的高频电压。高速变化的电流通过线圈产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅底部时，会在炒锅底部金属体内产生无数小旋涡流，使炒锅自行高速发热，进而加热炒锅内的食物。
功能完善：可替代传统厨具的煎、炸等各类烹调功能。
绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
操作简便：一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。
安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，扩大了场地使用限制，还配置多重安全保护装置，减少意外事故发生。
改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置，可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音。
减少配套：减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资，免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地：对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快，大大节省场地使用面积。
精确温控：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用，可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品美味，有利于中餐菜肴制作标准的推广。
