电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的商用厨房电器，专为厂矿企业、医院、院校、酒店、中餐厅等集体食堂及餐饮场所设计，适用于猛火爆炒、炖煮、煎炸等多种烹饪操作。
电磁大炒炉的能耗情况如下：
额定功率与实际使用功率：
额定功率：是zui高功率，代表瞬间产生的加热能力，功率越大，加热速度越快、时间越短。例如，部分商用电磁大炒炉额定功率可达30kW，但实际使用中不会全程以该功率运行。
实际使用功率：根据烹饪需求调节火力，一般起步功率3kW。如开一档火力一小时耗电约3度；炒菜时开30kW火力通常仅持续几分钟，并非长期使用。正常厨房操作下，一个大锅灶一小时耗电量在8 - 12度。
与不同能源灶具的能耗对比：
与传统燃油燃气灶相比：使用成本更低。传统大锅灶一小时消耗4 - 6个立方燃气，使用成本比8 - 12度电费高很多。以25kW电磁大炒炉为例，与柴油单头炒炉（锅径900）对比，电磁大炒炉每小时电费25元（按1.0元/度计算），柴油单头炒炉每小时需用柴油8.5升，每升按6元计算，费用为51元/小时，电磁大炒炉一个月节省3900元，一年节省46800元，省49%；与煤气单头炒炉（锅径900）对比，煤气单头炒炉每小时需用煤气6.5公斤，每公斤按6元计算，费用为39元/小时，电磁大炒炉一个月节省2100元，一年节省25200元，省56%。
不同功率档位的能耗情况：
低火力（保温/小火）：约800W - 1200W，耗电量相对较低。例如用1000W（1kW）的档位，每天使用1小时，月电费仅18元。
中火力（煮饭/炖汤）：约1300W - 1800W，耗电量适中。
高火力（爆炒/烧水）：约2000W - 2200W，耗电量较高。以2000W（2kW）的电磁炉为例，如果每天使用1小时，每天的耗电量为2度电，按照电费0.6元/度计算，每天用电费用约为1.2元，一个月（30天）约36元。但高火爆炒1分钟的效果，可能比中火慢炒3分钟还要省电。
