在
工厂厨房工程安装过程中，需从安全规范、设备安装、功能实现、环保节能四个维度把控细节，具体注意事项如下：
一、安全规范：风险防控是核心
人员与设备安全
装卸安全：大型设备（如蒸箱、冷库）装卸需使用专业吊装工具，避免倾斜或碰撞；安装人员需佩戴安全帽、防滑鞋，高空作业（如吊柜安装）需系安全带。
用电安全：电气线路需符合《低压配电设计规范》，采用三相五线制，接地电阻≤4Ω；嵌入式电器（如烤箱、洗碗机）需预留独立回路，避免过载。
燃气安全：燃气管道需沿非燃材料墙面铺设，与电线、电器设备间距≥100mm（有保护管时≥50mm）；安装后需进行气密性试验（压力300mm水柱，3分钟无泄漏）。
防火与防爆
灶台、厨房门需采用防火材料（如防火板），耐火极限≥1小时；
排烟管道需安装防火阀（动作温度150℃），与易燃物间距≥500mm；
厨房内禁止存放液化石油气罐，燃气报警器需与自动切断阀联动。
二、设备安装：精准适配是关键
安装顺序与基准
规范流程：墙/地面基层处理→设备检验→吊柜安装→底柜安装→给排水调试→电器安装→测试调整→清洁验收。
基准要求：厨具水平度≤0.05mm/m（用框式水平仪校准）；吊柜底灯需与吊柜同步安装，避免后期开孔破坏结构。
设备连接与密封
管道连接：排水管需采用PVC-U管，坡度≥1%，避免积水；燃气管需用金属波纹管连接，接口处涂抹肥皂水检测漏气。
防水处理：洗菜盆下方柜体需贴整张防水铝箔纸（无接口），防止冷凝水渗透；台面与墙面接缝处用硅胶密封，防止霉变。
电器与通风
抽油烟机：安装高度以使用者身高为准，与灶台距离≤70cm；排烟管需短直，减少弯头，确保排风量≥15m³/min。
嵌入式电器：需提前量好尺寸，预留散热空间（如冰箱与灶台间距≥1m）；插座需采用10A/16A带开关款式，避免频繁插拔。
三、功能实现：流程顺畅是目标
动线设计
功能分区：按“储存→粗加工→热加工→备餐→洗碗”顺序布局，避免回流；例如，原料库需靠近收货区，备餐区需靠近餐厅。
通道宽度：主通道≥1.2m，副通道≥0.8m，确保推车通行；设备间距需满足操作空间（如双头灶两侧需预留0.6m操作面）。
排水与排污
排水系统：采用明沟+地漏组合，明沟宽度≥200mm，深度≥150mm，坡度≥1%；地漏需加装防鼠网，避免异物堵塞。
隔油处理：厨房废水需经隔油池（处理量≥5m³/h）处理后排放，减少油脂对管道的堵塞。
四、环保节能：绿色运营是趋势
节能设备
选用一级能效炉灶（热效率≥30%）、变频排烟风机（节能30%以上）；
照明采用LED灯具（照度≥300lux），避免射灯产生的阴影。
噪音控制
排烟风机需安装消声器，噪音≤65dB（A）；
设备基础加装橡胶减震垫，降低振动传递。
五、验收与维护：长效运行是保障
验收标准
设备连接：无松动、前倾，与基层连接牢固；
管线预留：检测口、维修口位置正确，缝隙≤3mm；
清洁度：台面、门扇无污染，配件齐全。
日常维护
制定《设备维护手册》，明确清洗周期（如油烟净化器每季度清洗1次）；
培训操作人员正确使用设备，避免违规操作导致故障。
