电磁大炒炉利用电磁感应原理将电能转化为热能。在其内部，整流电路先将 50HZ/60HZ 的交流电变换成直流电压，接着控制电路把直流电压转换成频率为 20-40KHZ 的高频电压。高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而实现对炒锅内食物的加热。
电路控制系统：是电磁大炒炉的 “大脑”，主要由整流电路、控制电路、驱动电路等组成。负责将输入的交流电转换为适合电磁感应加热的高频交流电，并对加热过程进行精确控制，实现功率调节、温度控制、各种保护功能等。
加热线圈：通常采用耐高温、耐腐蚀的优质铜线绕制而成，是产生交变磁场的关键部件。当高频电流通过加热线圈时，会在其周围产生强大的交变磁场，使锅具底部产生涡流从而发热。
锅具：一般选用导磁性良好的不锈钢或铁质材料制成，常见的有圆底炒锅和平底炒锅。锅具的形状和尺寸根据不同的使用需求和炉灶规格有所差异，其底部厚度和材质特性会影响加热效率和均匀性。
外壳：多采用 SUS304 不锈钢材质，具有良好的耐腐蚀性、耐磨性和美观性。外壳不仅起到保护内部部件的作用，还能有效防止使用者触电，同时便于清洁和维护，使炉灶在厨房环境中更加耐用。
散热系统：由散热风扇、散热片等组成。在电磁大炒炉工作过程中，会产生大量的热量，散热系统能够及时将这些热量散发出去，保证炉灶内部的电子元件和线圈在正常的温度范围内工作，延长设备的使用寿命。
