食堂厨具设备使用的水槽是用于排水法收集气体或用来盛大量水并可用于洗净餐具、食物的仪器，其主要材料是不锈钢。除了不锈钢，还有铁搪瓷、陶瓷等。水槽工艺分为焊接拉伸、表面处理、边角处理、水槽喷底四个步骤。水槽要注重维护和保养。
1． 水槽材质：特点：抗腐蚀、抗氧化，使用寿命长，常用常新，寿命可达30年。有的厂家做水槽，为了价格竞争有优势，而采用含镍少的202、402、不锈 铁，这样的材质虽然短时间内不会出现质量问题，但长时间使用水槽表面会变色，易被腐蚀。挂污率高不易清洁卫生，空易滋生细菌。
2．焊接工艺：水槽分为三种焊接，底焊、对焊、一体成型。
3．水槽深度：高档水槽的盆深在18至24CM左右，一般的水槽都在18CM以下。
4．表面处理：一般分为三种：喷砂、拉丝、珍珠银面。
5．底面喷涂：一般分为三种方式：干喷、油喷、水喷。
6．自动台控：一般分为三种：提拉式、下压式、旋转式。
7．双层翻边：一般分三种：大圆角单边、直角平边、小R角翻边。
8．下水配件：银离子PP大管径排水管，国标下水管要达到50mm。
9．专利垃圾桶：一般分四种：台上式、台下式、地下式、水槽式。
