商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，其功率一般在3KW~35KW之间，远大于家用电磁炉的功率。它主要用于商用厨房，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别是那些限制使用明火的商用厨房，如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。
商用电磁炉具备节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点。
商用电磁炉在构造和工作原理上与家用电磁炉有所不同。一般来说，商用电磁炉的炉面是一个大平面，放置一个商用大锅，底部有电磁线盘。当锅放在炉面上时，锅底下的线圈就会通电，产生磁场，锅底的金属部分会产生涡流，从而加热食物。
商用电磁炉对电压是有要求的，具体如下：
1.额定输入电压可以是220伏特或者380伏特。
2.从实际情况来看，选用220伏特额定输入电压的电磁炉比较合适，因为一般的商家不一定有380伏的电压，而且从可靠性考虑，220伏电压的电器要优于380伏的电器。
在具体使用过程中，一定要按照规定的电压进行操作，如有额外需要，可以到达商业电力的地方在进行接通，防止电压不稳对电磁炉造成损害。
