酒店厨具设备小编分析一下炉头是平炉重要的组成部分，燃料的燃烧，火焰的方向、形状以及废气的排出和在蔷热室的分布都与炉头的构造有关。另外炉料的加热，熔炼的时间和燃料的消耗等等都直接受着炉头构造的影响，所以正确选择炉头的尺寸和径常的维护工作具有非常重要的意义。
炉头的任务一方面是将燃料和空气引入熔炼室；另一方面则是将废气自熔炼室排出去。
炉头是熔炼室端部的通道，空气和煤气通过它进入炉内，燃烧产物通过它排出。炉头有以下作用：
（1）确保使火焰能很好地覆盖住熔池的整个长度（这样，热量最大限度地传给熔池，最小限度地传给炉墙和炉顶）；
（2）确保空气和燃料能很好地混合，主要为了燃料在熔炼室内能完全燃烧；
（3）使从炉内排出的废气流的阻力达到最小。
要满足第（1）（2）项要求，炉头的横断面积就应尽量的小（这样在空气和燃料进入炉内时能达到最高的速度）。
在另一方面，为了满足第（3）项要求，炉头的横断面积就应尽量的大。炉头的这个双重作用（一方面将空气和煤气导入炉内，另方面又排出燃烧产物）在炉子设计师面前提出了相当难的问题。
