一、饭店厨房设备的卫生防腐原则（不锈钢设备为主）油污、酸碱不隔夜汤汁、醋、食盐、酱料、油污、洗涤剂残留会腐蚀不锈钢，收市必须全部擦拭冲洗干净，擦干无积水，避免产生黄斑、锈点。

煤气大炒炉是餐饮后厨专用大功率鼓风式燃气灶具，整机不锈钢一体台面，内置耐火聚热炉膛、铸钢猛火燃烧系统、电子脉冲点火 + 离子熄火保护装置，自带汤锅尾、摇摆水龙头、溢水导流槽；依靠风机强制预混空气，实现高温猛火，适配饭店、工厂食堂、快餐店批量中式爆炒出餐。下面，小编说一下使用煤气大炒炉的技术性能：

1. 学校食堂厨房工程布局类（容易整改返工）禁止生熟通道交叉、餐具回收穿烹饪区；备餐间必须独立密闭，不能敞开。

商用电磁炉灶采用电磁涡流感应加热，380V 大功率机芯输出交变磁场，磁力穿透微晶面板，使铁质锅底内部产生涡流、自身发热；炉体本身不发热，热效率 90%~92%，传统燃气仅 40%~55%。以下是使用商用电磁炉灶的分类：

一、餐厅厨具设备安装不锈钢工作台摆放注意事项放置地面平整，四脚调平，避免台面晃动、受力变形；不可悬空、单边承重。

商用洗碗机核心是高效洗消、省水省电、替代人工，主打高温消毒、360° 喷淋、全不锈钢机身、适配大吞吐量。下面，小编给大家说明一下选购商用洗碗机的要点：