西餐厨房区别于中餐，冷厨、扒炉、烘焙、水吧为核心特色，布局需同时满足食品安全动线、消防排烟、给排水、电气、卫生验收、运营效率六大硬性标准，下面是西餐厅厨房工程设计布分模块完整说明。

不锈钢厨具设备‌主要指商用厨房中使用的各类不锈钢材质的烹饪、调理、清洗及储存设备，选购时核心要看‌材质标号‌和‌板材厚度‌，避免买到不耐腐蚀的劣质品 。所以说，小编介绍一下挑选质量好的不锈钢厨具设备方法：

饭堂洗碗机分三种：通道长龙式、门式揭盖机、台下喷淋洗碗机，震动噪音根源分为摆放基础、餐具摆放、内部配件、水路泵体、管路共振五大类，按从简单到复杂排查。那么，下面小编介绍一下饭堂洗碗机运行中异响和震动大的解决方法：

一、饭店厨房设备的卫生防腐原则（不锈钢设备为主）油污、酸碱不隔夜汤汁、醋、食盐、酱料、油污、洗涤剂残留会腐蚀不锈钢，收市必须全部擦拭冲洗干净，擦干无积水，避免产生黄斑、锈点。

煤气大炒炉是餐饮后厨专用大功率鼓风式燃气灶具，整机不锈钢一体台面，内置耐火聚热炉膛、铸钢猛火燃烧系统、电子脉冲点火 + 离子熄火保护装置，自带汤锅尾、摇摆水龙头、溢水导流槽；依靠风机强制预混空气，实现高温猛火，适配饭店、工厂食堂、快餐店批量中式爆炒出餐。下面，小编说一下使用煤气大炒炉的技术性能：

1. 学校食堂厨房工程布局类（容易整改返工）禁止生熟通道交叉、餐具回收穿烹饪区；备餐间必须独立密闭，不能敞开。